Яйца взбивают с сахаром и сметаной, затем вводят просеянную смесь муки с содой, перемешивают и делят на три части. В первую добавляют измельченные орехи, во вторую – мак, в третью – промытый изюм. Выпекают три коржа, которые охлаждают и прослаивают кремом. Коржи можно пропитать сахарным сиропом с коньяком или ванилином. Боковые стороны и поверхность торта отделывают кремом и посыпают шоколадом.
Для приготовления крема в размягченное масло постепенно вводят сахарную пудру и охлажденный кисель из молока, пшеничной и картофельной муки (крахмала).
Торт «Маркиз» – ингредиенты:
Тесто: яйца – 3 шт., сахар – 330 г, сметана – 600 г, мука – 400 г, сода – 1 2 г, изюм, орехи, мак – по 100 г;
крем: крахмал – 15 г, мука – 15 г, молоко – 250 г, масло – 200 г, сахарная пудра – 220 г.
Торт «Маркиз».
Рецептура дана в расчете на 1 порцию..