Масло, яйца, дрожжи, распущенные в молоке, и муку рубят ножом до соединения и на 2 часа ставят на холод. Затем тесто делят на части, выпекают на противне 6-8 коржей, слоят кремом, бока и верх торта обсыпают крошкой от одного коржа. Для получения крема в молоко всыпают пудру и заваривают разведенный крахмал, охлаждают, постепенно вводят полученный молочный кисель в размягченное масло и выбивают крем добела.
Торт «Наполеон» (на скорую руку) – ингредиенты:
Рецепт № 1. Тесто: масло – 250 г, яйца – 2 шт., дрожжи -1/2 палочки (50 г), мука – 400 г, молоко – 125 г;
крем: масло – 250 г, молоко – 65 г, крахмал – 10 г, сахарная пудра – 180 г.
Рецепт № 2. Тесто: масло – 250 г, дрожжи сухие – 1/2 чайной ложки, мука – 400 г, вода – 125 г, соль – по вкусу;
крем: масло сливочное – 150 г, сырой желток – 1 шт., уваренная в течение 2 часов банка сгущенного молока (400 г), все тщательно перемешивают с охлажденным молоком.
Торт «Наполеон» (на скорую руку).
Рецептура дана в расчете на 1 порцию..