Перебранные и промытые ягоды разминают, отжимают сок, а мезгу варят 15 минут, настаивают еще 15 минут и процеживают. В подготовленный отвар вводят сахар, замоченный желатин, постепенно нагревают и помешивают, но не кипятят. Затем вводят малиновый сок, лимонную кислоту, перемешивают и разливают в подготовленные формы. Охлаждают до образования желе. Подают со взбитыми сливками.
Цвет желе зависит от вида ягод и компонентов. Можно приготовить многослойное желе, использовав малиновое, смородиновое, облепиховое, клубничное, коньячное, молочное и другие виды желе.