Яблоки запекают на противнях или сковороде с небольшим количеством воды, охлаждают, протирают, затем добавляют сахар, яичные белки и взбивают до пены. Во взбитую массу добавляют замоченный, набухший и полностью растворенный на водяной бане желатин, непрерывно размешивают и разливают в формочки, охлаждают. При подаче формочку помещают на 1-2 секунды в кипяток и перекладывают на тарелку, вазочку или креманку. Поливают самбук клюквенным или смородиновым сиропом.
Самбук из яблок – ингредиенты:
Яблоки – 140 г, сахар – 40 г, желатин – 3 г, белки яиц – 12 г.
Самбук из яблок.
Рецептура дана в расчете на 1 порцию..