Готовят ее из опарного теста, которое подкатывают в виде небольших шариков (по 102 грамма), дают им подняться, предварительно обмакнув в масло и обсыпав крошкой. Сдобу укладывают на смазанный противень, а после расстойки в центр каждой булочки кладут варенье или повидло, предварительно сделав углубление (вмятину). После выпекания остывшие булочки обсыпают сахарной пудрой. Поверхность сдобы можно отделывать сахаром, маком и т. д. Для приготовления крошки через сито протирают муку, сахар, масло в соотношении 1:1:1/2.
Сдоба выборгская – ингредиенты:
Тесто (на 10 шт.): мука в/с – 640 г, сахар – 130 г, сахарная пудра для отделки – 6 г, яйца – 26 г, патока или сахар 16 г, маргарин – 44 г, варенье или повидло для отделки 76 г, мак для отделки – 7 г, ванилин в тесто – 0,4 г, вода для замеса теста – 250 г, дрожжи – 10 г, жир для смазки противня – 5 г, соль – 7 г.