Тесто для пирожков готовят безопарным способом слабой консистенции. Разделка его ведется на смазанном маслом столе. Кусочки теста подкатывают в виде шариков, раскатывают смазанной маслом скалкой в лепешку, укладывают фарш, формуют, расстаивают Читать полностью »
В масляный крем добавляют соки или сиропы: на 100 г масла 15 г сиропа или сока.
Яйца растирают с сахаром, соединяют с нагретым до 75° молоком или сливками, затем добавляют сгущенное молоко и вводят желатин, предварительно замоченный, или агар-агар, или муку, или крахмал в виде клейстера для устойчивости. Затем охлаждают в течение Читать полностью »
Предыдущие Записи
- Пирожки, жаренные из дрожжевого теста
- Крем масляный с соками или сиропами
- Мороженое
- Желе малиновое
- Вкусная информация
- Пончик без начинки.
- Крем белково-фруктовый (зефир).
- Компот из вишни.
- Крем масляный шоколадный
- Апельсиновый сироп для промочки.
- Русский напиток
- Крем сливочный розовый или ромовый.
- Желирующие вещества.
- Пирог домашний рубленый
- Сок из сливы.
- Торт с бананами (К).
- Баба ромовая
- Пирожные яблоки в слойке.
- Белковая рисовальная масса.
- Торт с финиками (К).
- Печенье на майонезе
- Помада клубничная.
- Домашние сайки.
- Крем масляный ванильный.
- Пирожное Наполеон.
- Венок “Плюшка”.
- Кекс “Шпигованный заяц”.
- Напиток свекольный с лимоном
- Крем масляный зепляничный.
- Торт «Наполеон» (на скорую руку)
- Печенье “Московские хлебцы”.
- Помада малиновая.
- Заварные кольца на песочной лепешке.
- Оранжад
- Напиток морковный
- Напиток «Олимпия»
- Пирог с заварным кремом.
- Пряники “Тульские” и “Вяземские”.
- Пирог сметанный
- Пирожки жареные с мясом (беляши).
- Сок из малины.
- Пряники фигурные с миндалем.
- Крем масляный розовый.
- Посуда и тара.
- Торт бисквитно-кремовый юбилейный.
- Пирог с соленым фаршем.
- Яблоки.
- Молочный прохладительный напиток с фруктовым соком или джемом
- Торт бисквитно-кремовый арахисовый.
- Пирог с яблоками и бисквитом.
- Торт бисквитный сухой.
- Торт «Маркиз»
- Помада ореховая.
- Вишня свежая с мороженым
- Пирожные бисквитно-глазированные.
- Фарш мясной с яйцом
- Помада кизиловая.
- Булочки с масляным или сливочным кремом.
- Помада абрикосовая.
- Пирог со штрейзелем.
- Вафли обыкновенные
- Бисквит с корицей.
- Персики.
- Помада яблочная.
- Пряники с начинкой, глазированные помадой.
- Пирожные “Песочные фруктовые корзиночки”.
- Облепиха с сахаром
- Соус для фарша.
- Пирожное песочное (кольцо с орехами)
- Красная и белая смородина.
- Натуральные фруктовые соки.
- Варенье из ананаса.
- Сметанный крем с желатином (основной).
- Сдоба выборгская
- Слоеные пирожки с яблоками.
- Рыба в слойке.
- Пирог песочно-бисквитный с вареньем.
- Каша из булочек с яблоками
- Сдобные крендели.
- Песочный фруктовый торт.
- Сок из яблок.
- Пирожные языки слоеные.
- Крем ванильный
- Крем сливочный земляничный, клубничный, малиновый.
- Пирожные бисквитные миндальные сухие.
- Пирог с творогом.
- Крем белковый с фруктовым или ягодным пюре
- Помада земляничная.
- Цукаты из слив.
- Крем масляный бенедиктиновый.
- Фарш из свежей капусты.
- Напиток «Ялта»
- Слоеный торт с белковым кремом.
- Самбук из яблок
- Песочный торт с белковым кремом.
- Пирожные слоеные трубочки с кремом.
- Рулет бисквитный фруктово-кремовый.
- Посыпка.
- Торт бисквитный с масляным кремом и фруктами.
- Блинчики с яблоками
- Печенье “Суворовское”.
- Торт бисквитный порционный с кремом и фруктами.
- Крем заварной ананасный.
- Джулеп (мятный прохладительный напиток)
- Тесто рубленое.
- Помада розовая.
- Кисельный торт.
- Слоеные пирожки.
- Помада чайная.
- Ананас.
- Печенье воздушное.
- Фруктовая рисовальная масса.
- Крем сливочный вишневый.
- Булочки с кремом
- Яичные продукты.
- Печенье анисовое.
- Песочное печенье анютины глазки.
- Крем сливочный ананасный.
- Компот из сухофруктов
- Чай
- Крем белковый сырой (основной).
- Пирог с творогом и миндалем (К).
- Крем сливочный кофейный.
- Пряники с начинкой, глазированные сахарным тиражом.
- Пряники “Орешки”.
- Крем сливочный без желатина
- Джем из ревеня.
- Песочное тесто.
- Шоколадный торт с простоквашей (К).
- Помада вишневая.
- Крем заварной апельсиновый.
- Масляный крем на молоке и яйцах
- Пирожные слоеные полоскисо сливочным или сметанным кремом кремом.
- Пирожные песочные полоски с заварным кремом.
- Бисквит на сметане.
- Крем заварной лимонный.
- Пирожки жареные с фруктовым фаршем.
- Торт бисквитно-кремовый с вареньем и орехами.
- Крем сливочный чайный.
- Взбитые сливки шоколадные
- Сдобные кольца с фруктами
- Пряники изюмные глазированные.
- Пирожки “Крымские чебуреки”.
- Крем белковый заварной (основной).
- Дыня.
- Яблочные пирожные.
- Пирожки из пресной слойки.
- Фарш грибной
- Помада ананасная.
- Пирожные “Сахарные трубочки”.
- Русский квас
- Первичная обработка.
- Пирог открытый со свежимиили консервированными ягодами или фруктами.
- Слоеный торт с заварным кремом.
- Домашние батончики.
- Пирог вишневый.
- Медовый торт со сливочным кремом
- Пирог из сгущенного молока и крахмала
- Песочное печенье “Хлебцы”.
- Крем масляный медовый.
- Коврижка без начинки смазанная яйцом.
- Уральские бисквитики
- Торт фруктовый глазированный.
- Крем сливочный апельсиновый.
- Пряничные полоски с вареньем.
- Мусс из яблочного соуса
- Слоеное дрожжевое тесто.
- Пирожки, печенные из дрожжевого теста
- Лимонный сироп для промочки.
- Песочный торт с масляным кремом.
- Суфле ванильное (воздушный пирог)
- Лимонный торт.
- Пирожные “Эклер”.
- Крем масляный ореховый
- Масляный основной крем на яйцах (гляссе).
- Пирожные бисквитно-кофейные.
- Сливы.
- Торт из ржаных сухарей (К).
- Крем масляный черносмородиновый.
- Крем заварной абрикосовый.
- Пирог лимонный.
- Вафли домашние
- Помада шоколадный.
- Малиновый шербет
- Напиток «Дипломат»
- Пирожные “Меренги”.
- Крем сливочно-яичный с желатином (основной).
- Печенье “Звездочка”.
- Фарш яблочный
- Пирожные бисквитные ягодные.
- Кулебяка
- Крем масляный малиновый.
- Помада бенедиктиновая.
- Пирог песочно-миндальный.
- Основное пряничное тесто.
- Напиток «Рябинушка»
- Пирожные “Картошка”.
- Пряники цукатные.
- Слоеная кулебяка с четырехслойным фаршем.
- Песочные печенье “Фигурные полоски”.
- Торт «Киевский»
- Пирожные бисквитные апельсиновые.
- Пряники глазированные “Лимонные брусочки”.
- Кулебяка.
- Расстегаи.
- Украшения из карамели.
- Песочный торт с помадой.
- Белковый крем (сырцовый)
- Пирожные полумесяцы с масляным кремом.
- Торт “Татьяна”.
- Слоеные паштеты.
- Торт “Апельсиновый” (К).
- Торт ореховый бисквитно-кремовый.
- Фруктовое пюре.
- Джем из фруктов и ягод.
- Пирог песочный с белковым кремом.
- Пирожные фигурные слойки.
- Крем заварной ванильный.
- Торт “Татьяна”.
- Пирожные песочные полоски с белковым кремом.
- Слоеный торт со свежими яблоками.
- Фарш из ревеня.
- Печенье шоколадное (К).
- Пирог закрытый с фруктовым фаршем.
- Крем сливочный с желатином (основной).
- Цукаты из айвы.
- Орехи.
- Пирог с миндалем или орехами.
- Сок из апельсина.
- Пирожные бисквитно-шоколадные.
- Напиток вишневый «Льдинка»
- Торт «Весна»
- Пирожное «Птичьи гнезда»
- Украшения из желе.
- Сырцовые пряники ванильные и мятные.
- Пирожные песочные фруктовые полоски.
- Крем масляный клубничный.
- Помада коньячная.
- Миндальное печенье фигурное.
- Крем масляный ореховый.
- Слоеный торт со сливочным или сметанным кремом.
- Пирог с миндальной или ореховой начинкой.
- Лимон.
- Коврижка медовая с начинкой
- Сок из вишни.
- Вафли листовые с помадкой
- Помада апельсиновая.
- Песочный торт со сливочным или сметанным кремом.
- Клюква.
- Печенье “Кукурузный бисквит с орехами”.
- Пирожные слоеные полоски с фруктами.
- Пончики с начинкой.
- Пряники “Батоны”.
- Жиры.
- Английский свадебный торт.
- Крем сливочный пралиновый.
- Крем заварной медовый.
- Пирожные “Песочные кольца с миндалем”.
- Пирожные “Глазированные буше”.
- Пирог с повидлом, джемом, яблоками или творогом
- Торт бисквитный с кремом и фруктами.
- Украшения из марципана.
- Пирог из южных каштанов (К).
- Баба с фруктами.
- Напиток «Золотое сердце»
- Печенье с крахмалом и сметаной.
- Фарш из гречневой каши с печенкой.
- Фарш из сухофруктов
- Плюшки.
- Крем заварной с мукой (основной).
- Масляный бисквит для тортов и пирожных.
- Пирожные бисквитные с белковым кремом.
- Крем масляный вишневый.
- Помада мандариновая.
- Пирожки печеные с фруктовым фаршем.
- Пирог открытый с повидлом или джемом
- Пирог с мясом
- Сок из крыжовника.
- Украшения из шоколада.
- Санди (воскресенье)
- Сахаристые продукты.
- ТОРТ МОРKОВHЫЙ.
- Зауральский белковый крем
- Цукат из вишни.
- Батончики с фруктовым фаршем.
- Корзиночка песочная с фруктами
- Песочное печенье подсолнух.
- Бисквитный пирог
- Варенье из винограда.
- Пирожные песочные полоски с помадой.
- Пирожное «Меренги»
- Рябина.
- Джем из ежевики.
- Фарш творожный
- Заварные мелкие изделия (профитроль).
- Пирог с маком.
- Торт блинчатый.
- Манный пирог (манник)
- Помада шартрезный.
- Кофейный торт с миндалем (К).
- Компот из свежих ягод или фруктов
- Крем масляный ромовый.
- Голандский шоколадный торт.
- Черная смородина, заготовленная в свежем виде.
- Крем масляный шартрезный.
- Помада молочная.
- Пряники медовые заварные
- Масляный крем на сахарной пудре
- Пирожные песочные полоски с масляным кремом.
- Сок из клюквы.
- Помада черносмородиновая.
- Булочки с заварным кремом.
- Пирог медовый.
- Цукаты из дыни.
- Дрожжевое тесто.
- Торт бисквитно-кремовый ананас.
- Крем масляный лимонный.
- Торт «Эффектный»
- Кофейный сироп для промочки.
- Молочные продукты.
- Вафли листовые фруктовые
- Цукаты из лимонной корки.
- Корзиночка песочная с кремом
- Расстегаи
- Сдобный пирог, выпекаемый в печке “Чудо”.
- Булочки с фруктовым фаршем.
- Пирожные бисквитно-кремовые.
- Пирог с ревенем.
- «Снежки» десертные
- Языки слоеные из пресного слоеного теста
- Торт бисквитно-фруктовый.
- Масляный основной крем на сахарной пудре.
- Печенье ореховое
- Коврижка мостовая с повидлом или джемом.
- Крем сливочный медовый.
- Ватрушка с творогом
- Крем заварной миндальный (ореховый).
- Печенье из овсяных хлопьев с медом.
- Суфле из хлеба и яиц
- Цукаты.
- Мандарины.
- Фарш рисовый
- Джем из земляники.
- Сливки с апельсиновым соком
- Крем масляный чайный.
- Торт бисквитный ореховый, глазированный помадой.
- Хворост простой
- Коктейль «Опера»»
- Абрикосы.
- Сухарики.
- Печенье цукатное.
- Сырцовые пряники лимонные.
- Торт с вареньем.
- Парфе ванильное
- Пирожки творожные с джемом (К).
- Пирог открытый с фруктовым фаршем.
- Кисель из свежих фруктов или ягод
- Торт бисквитный лимонный.
- Кольца, трубочки и булочки из заварного теста
- Слоеное тесто скороспелое.
- Торт “Безе” со сливочным кремом.
- Торт Анюта.
- Виноград.
- Сдобные пироги без начинки.
- Варенье из яблок.
- Изюмные спиралики глазированные.
- Крем сливочный абрикосовый.
- Заварные пирожные “Шу”.
- Пирог “Кроянка”.
- Лимонный айс-крем
- Вишня.
- Айва.
- Напиток «Зауральский иней»
- Помада ванильная.
- Пирог песочно-творожный.
- Помада кофейная.
- Крем сливочный ванильный.
- Мясной фарш.
- Медовый торт по-зауральски
- Пирожные “Буше” с зефиром.
- Булочки с корицей.
- Песочный пирог с свежими сливами.
- Печенье “Сухарики”.
- Пирог открытый с корицей.
- Пирожные слоеные полоски с белковым кремом.
- Приготовление плодовых заготовок.Компоты.
- Песочный торт с масляным кремом и фруктами.
- Крем масляный апельсиновый.
- Ромовая баба.
- Сок из красной смородины.
- Струдель с вишнями.
- Цукаты из груши.
- Вкусовые и ароматические вещества.
- Крем сливочный лимонный.
- Варенье.
- Крем сливочный мандариновый.
- Апельсины.
- Пирожки или пироги из пресного теста на соде.
- Морс клюквенный
- Масляный крем на сахарком сиропе
- Крем заварной воздушный (основной).
- Пирог с яблоками и штрейзелем.
- Песочные лепешки с повидлом и миндалем.
- Пирожные песочные корзиночкис масляным кремом и фруктами.
- Масляный крем на сгущенном молоке
- Фарш из печени и каши
- Парфет «Цыганка»
- Крем масляный ореховый.
- Масляный основной крем на сахарном сиропе.
- Варенье из крыжовника.
- Черная смородина.
- Кекс миндальный.
- Яблоки, запеченные с брусникой
- Коктейль «Белый лебедь»
- Пирожные Пальмира.
- Крем сливочный коньячный.
- Пряники на дрожжах глазированные.
- Пирог ванильный.
- Пищевые краски.
- Печенье “Ванильная стружка”.
- Пражский торт.
- Торт бисквитно-кремовый с грибками.
- Фарш из яблок.
- Пирог с салакой.
- Крем сливочный миндальный (ореховый).
- Пирог с заварным кремом и вареньем.
- Основной сироп для для промочки.
- Крыжовник.
- Слойка из ржаного хлеба с брусничным вареньем (по-латышски)
- Пряники сырцовые медовые
- Печенье персидское «курабье»
- Печенье «Суворовское»
- Напиток «Красная шапочка»
- Пирожки из песочного теста со сметаной.
- Вес некоторых продуктовв определенных объемах.
- Слойка дрожжевая с ореховой начинкой
- ТОРТ “БЫСТРЫЙ”.
- Крахмал.
- Пирожные “Плетенки с фруктовой начинкой”.
- Хворост на дрожжах
- Пряники фигурные с белковой рисовальной массой.
- Пирожки блинчатые жареные
- Абрикосы.
- Пирожные с кремом и вареньем.
- Джем из вишни.
- Пирожки, печенные из сдобного пресного теста
- Медовый напиток со сливками
- Помада основная
- Рулет бисквитно-кремовый.
- Куличики мелкие.
- Печенье шоколадное с кремом (К).
- Пирожные слоеные рогалики.
- Крем масляный шоколадный.
- Заварное тесто.
- Яблоки печеные
- Желе на желатине
- ТОРТ “ШАХМАТHАЯ ДОСKА”.
- Фарш мясной с луком
- Песочные печенье шоколадно-ванильное.
- Торт Буковина.
- Печенье двойное (К).
- Пирожные песочные корзиночки с белковым кремом.
- Пирожки жареные с несладкими фаршами.
- Торт с черносливом.
- Круглое миндальное печенье (пирожное).
- Песочные мазурки с помадой.
- Пирожное краковское
- Помада рябиновая.
- Томатный физ (шипучий)
- Помада розовая.
- Пудинг рисовый
- Крем сливочный яблочный.
- Печенье овсяное
- Торт меренговый со сливочным кремом и вареньем.
- Крем кофейный
- Фигурное печенье песочное
- Пирожное “Краковское”.
- Пирожные бисквитно-фруктовые.
- Пряники с шоколадной помадой.
- Пирожки печеные с несладкими фаршами.
- Фарш рыбный
- Крем заварной шоколадный.
- Торт ореховый
- Пирог из грецких орехов.
- Масляный основной крем на сгущенном молоке.
- Заварные жареные мелкие изделия.
- Крем заварной на яйцах (основной).
- Пирожки, печенные из слоеного теста
- Яблоки в слойке
- Торт бисквитный с разными кремами и вареньем.
- Песочное печенье с помадой.
- Мука.
- Крем масляный миндальный.
- Арбузы.
- Вафли домашние.
- Крем масляный яблочный.
- Пирожные песочные полоски со сливочным кремом.
- Песочное пирожное с фруктовой начинкой
- Варенье из вишни без косточек.
- Фарш капустный
- Пряники глазированные “Русские”.
- Ореховый торт (К).
- Сок из винограда.
- Двухъярусный слоеный тортс масляным кремом и фруктами.
- Слоеный помадно-фруктовый торт.
- Треугольнички с маком.
- Крем масляный коньячный.
- Разрыхлители теста.
- Фарш мясной с рисом
- Крем масляный фисташковый.
- Торт с шоколадными листиками (К).
- Пирог полуоткрытый с фруктовым фаршем.
- Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт).
- Крем масляный кофейный.
- Печенье из овсяных хлопьев.