В масляный крем добавляют соки или сиропы: на 100 г масла 15 г сиропа или сока.
Яйца растирают с сахаром, соединяют с нагретым до 75° молоком или сливками, затем добавляют сгущенное молоко и вводят желатин, предварительно замоченный, или агар-агар, или муку, или крахмал в виде клейстера для устойчивости. Затем охлаждают в течение Читать полностью »
На поверхности изделия, покрытого кремом, проще всего нанести рисунок кондитерской гребенкой, вырезанной из картона, целлулоида или жести с зубцами разной формы. Слегка прижимая такую гребенку к крему, ею проводят ровные или волнистые линии.
ааСамые Читать полностью »
Предыдущие Записи
- Крем масляный с соками или сиропами
- Мороженое
- Вкусная информация
- Крем масляный шоколадный
- Крем сливочный розовый или ромовый.
- Желирующие вещества.
- Белковая рисовальная масса.
- Крем масляный ванильный.
- Пирожное Наполеон.
- Крем масляный зепляничный.
- Торт «Наполеон» (на скорую руку)
- Помада малиновая.
- Заварные кольца на песочной лепешке.
- Пирог с заварным кремом.
- Крем масляный розовый.
- Торт бисквитно-кремовый юбилейный.
- Торт бисквитно-кремовый арахисовый.
- Торт «Маркиз»
- Вишня свежая с мороженым
- Пирожные бисквитно-глазированные.
- Помада кизиловая.
- Булочки с масляным или сливочным кремом.
- Вафли обыкновенные
- Облепиха с сахаром
- Натуральные фруктовые соки.
- Сметанный крем с желатином (основной).
- Крем ванильный
- Крем сливочный земляничный, клубничный, малиновый.
- Крем белковый с фруктовым или ягодным пюре
- Крем масляный бенедиктиновый.
- Слоеный торт с белковым кремом.
- Самбук из яблок
- Песочный торт с белковым кремом.
- Пирожные слоеные трубочки с кремом.
- Рулет бисквитный фруктово-кремовый.
- Торт бисквитный с масляным кремом и фруктами.
- Торт бисквитный порционный с кремом и фруктами.
- Крем заварной ананасный.
- Печенье воздушное.
- Крем сливочный вишневый.
- Булочки с кремом
- Яичные продукты.
- Крем сливочный ананасный.
- Крем белковый сырой (основной).
- Крем сливочный кофейный.
- Крем сливочный без желатина
- Помада вишневая.
- Крем заварной апельсиновый.
- Масляный крем на молоке и яйцах
- Пирожные слоеные полоскисо сливочным или сметанным кремом кремом.
- Пирожные песочные полоски с заварным кремом.
- Крем заварной лимонный.
- Торт бисквитно-кремовый с вареньем и орехами.
- Крем сливочный чайный.
- Взбитые сливки шоколадные
- Сдобные кольца с фруктами
- Крем белковый заварной (основной).
- Пирожные “Сахарные трубочки”.
- Слоеный торт с заварным кремом.
- Медовый торт со сливочным кремом
- Пирог из сгущенного молока и крахмала
- Крем масляный медовый.
- Крем сливочный апельсиновый.
- Мусс из яблочного соуса
- Песочный торт с масляным кремом.
- Лимонный торт.
- Пирожные “Эклер”.
- Крем масляный ореховый
- Масляный основной крем на яйцах (гляссе).
- Пирожные бисквитно-кофейные.
- Торт из ржаных сухарей (К).
- Крем масляный черносмородиновый.
- Крем заварной абрикосовый.
- Пирожные “Меренги”.
- Крем сливочно-яичный с желатином (основной).
- Пирожные бисквитные ягодные.
- Крем масляный малиновый.
- Пирожные “Картошка”.
- Торт «Киевский»
- Пирожные бисквитные апельсиновые.
- Песочный торт с помадой.
- Белковый крем (сырцовый)
- Пирожные полумесяцы с масляным кремом.
- Торт ореховый бисквитно-кремовый.
- Пирог песочный с белковым кремом.
- Пирожные фигурные слойки.
- Крем заварной ванильный.
- Пирожные песочные полоски с белковым кремом.
- Крем сливочный с желатином (основной).
- Пирожные бисквитно-шоколадные.
- Торт «Весна»
- Пирожное «Птичьи гнезда»
- Крем масляный клубничный.
- Крем масляный ореховый.
- Слоеный торт со сливочным или сметанным кремом.
- Песочный торт со сливочным или сметанным кремом.
- Пончики с начинкой.
- Жиры.
- Крем сливочный пралиновый.
- Крем заварной медовый.
- Пирожные “Глазированные буше”.
- Торт бисквитный с кремом и фруктами.
- Крем заварной с мукой (основной).
- Пирожные бисквитные с белковым кремом.
- Крем масляный вишневый.
- Санди (воскресенье)
- Зауральский белковый крем
- Пирожное «Меренги»
- Заварные мелкие изделия (профитроль).
- Торт блинчатый.
- Кофейный торт с миндалем (К).
- Крем масляный ромовый.
- Черная смородина, заготовленная в свежем виде.
- Крем масляный шартрезный.
- Помада молочная.
- Масляный крем на сахарной пудре
- Пирожные песочные полоски с масляным кремом.
- Помада черносмородиновая.
- Булочки с заварным кремом.
- Торт бисквитно-кремовый ананас.
- Крем масляный лимонный.
- Молочные продукты.
- Корзиночка песочная с кремом
- Пирожные бисквитно-кремовые.
- «Снежки» десертные
- Масляный основной крем на сахарной пудре.
- Печенье ореховое
- Крем сливочный медовый.
- Крем заварной миндальный (ореховый).
- Крем масляный чайный.
- Торт бисквитный ореховый, глазированный помадой.
- Парфе ванильное
- Торт бисквитный лимонный.
- Кольца, трубочки и булочки из заварного теста
- Торт “Безе” со сливочным кремом.
- Крем сливочный абрикосовый.
- Заварные пирожные “Шу”.
- Лимонный айс-крем
- Крем сливочный ванильный.
- Медовый торт по-зауральски
- Пирожные “Буше” с зефиром.
- Пирожные слоеные полоски с белковым кремом.
- Песочный торт с масляным кремом и фруктами.
- Крем масляный апельсиновый.
- Вкусовые и ароматические вещества.
- Крем сливочный лимонный.
- Крем сливочный мандариновый.
- Апельсины.
- Масляный крем на сахарком сиропе
- Крем заварной воздушный (основной).
- Песочные лепешки с повидлом и миндалем.
- Пирожные песочные корзиночкис масляным кремом и фруктами.
- Масляный крем на сгущенном молоке
- Крем масляный ореховый.
- Крем сливочный коньячный.
- Пищевые краски.
- Торт бисквитно-кремовый с грибками.
- Крем сливочный миндальный (ореховый).
- Пирог с заварным кремом и вареньем.
- Пирожные с кремом и вареньем.
- Рулет бисквитно-кремовый.
- Печенье шоколадное с кремом (К).
- Пирожные слоеные рогалики.
- Крем масляный шоколадный.
- Заварное тесто.
- Пирожные песочные корзиночки с белковым кремом.
- Песочные мазурки с помадой.
- Помада рябиновая.
- Крем сливочный яблочный.
- Торт меренговый со сливочным кремом и вареньем.
- Крем кофейный
- Крем заварной шоколадный.
- Торт ореховый
- Масляный основной крем на сгущенном молоке.
- Крем заварной на яйцах (основной).
- Торт бисквитный с разными кремами и вареньем.
- Мука.
- Крем масляный миндальный.
- Вафли домашние.
- Крем масляный яблочный.
- Пирожные песочные полоски со сливочным кремом.
- Песочное пирожное с фруктовой начинкой
- Двухъярусный слоеный тортс масляным кремом и фруктами.
- Крем масляный коньячный.
- Крем масляный фисташковый.
- Торт с шоколадными листиками (К).
- Масляный основной крем на молоке и яйцах (шарлотт).
- Крем масляный кофейный.